Nuestra cocina fusiona el respeto por la tradición con una creatividad sin límites. Cada plato es una obra de arte, elaborada con la máxima precisión.
Menú Luxury Noche
- NOCHE
ENTRANTES
PERCEBE, MANZANA Y WASABI
Percebe al natural, manzana verde, emulsión de codium y helado de wasabi
ERIZO, BONIATO, MANDARINA
Erizo al natural, puré de boniato ahumado, mandarina
ENCEBOLLADO DE SETAS DE TEMPORADA
Tartar de calamar y butifarras
PESCA DEL DIA, PUERRO Y BERBERECHO
Puerro confitado, salsa beurre blanc y trufa negra
ARROZ AHUMADO, TRUCHA DEL PIRINEO Y SUS HUEVAS
Arroz ahumado, mantequilla de eneldo, trucha curada y sus huevas
CIERVO, CACAO, MORAS
Lomo de ciervo, ñoqui de cacao y moras frescas
NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS
Tarta de queso glauc, tartaleta de queso betara y pizza frita de tapioca
POSTRES
MANZANA Y GINGER ALE
Manzana verde, jengibre y celery
TRONCO DE NAVIDAD
Namelaka chocolate, núcleo de frambuesa y sorbete de frambuesa y vinagre balsámico
110€ (10% IVA INCLUIDO) Maridaje 60€
REGLAMENTO (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. SOLICITE INFORMACIÓN A NUESTRO PERSONAL.
