Nuestra cocina fusiona el respeto por la tradición con una creatividad sin límites. Cada plato es una obra de arte, elaborada con la máxima precisión.
Menú Semanal Mediodía
- MEDIODIA
ENTRANTES
HUEVO ECOLÓGICO EN DOS COCCIONES
Puré de patata, foie poêle y salsa de oporto (Suplemento 4,10€ )
MEJILLONES DEL DELTA
Holandesa de oliva gordal, «tuille» de avellanas y cítricos
CANELON DE CIERVO
Nabo Daikon a la miel, foie gras y café
TATIN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Relleno de mató con múrgulas y helado de estragón (Suplemento 4,20€)
VERDURAS DE OTOÑO Y SUS COCCIONES
Cocidas, fermentadas, confitadas, encurtidas y fritas
SEGUNDOS
ARROZ SECO DE BUTIFARRA DEL PEROL
Nabo negro de la Cerdaña glaseado y velo de butifarra negra
CORVINA A LA BRASA
Flor de corazón de alcachofa, su cremoso y salsa de vermut blanco
MARMITAKO DE ATÚN ROJO A LA BRASA
Esponja de cebolla frita y pimiento verde (Suplemento 4€)
MAR Y MONTAÑA
Pie de cerdo, gamba roja y crujiente de oreja
CARRÉ DE CORDERO
Texturas de boniato, vainilla y tierra de pesto (Suplemento 7,10€ )
POSTRES
NUESTROS QUESOS
El Pirineu frito con chutney de cebolla morada, Betara con su helado, Tou de bufala y tartaleta de mora, Glauc azul y canoli relleno
PERA, LIMÓN Y YUZU
Cremoso de yuzu, pera osmotizada, chiffon, espuma limoncello y helado de limón
CASTAÑA, MANDARINA, MERENGUE DE MIEL
Texturas de mandarina y helado de castaña
CHOCO ESPECIAS
Namelaka de te chai, nibs caramelizadas y granizado de eucalipto
CALABAZA ALMENDRA
Crema vegana de almendra, compota de calabaza, salsa de café y helado de almendra
56€ (10% IVA INCLUIDO)
REGLAMENTO (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. SOLICITE INFORMACIÓN A NUESTRO PERSONAL.
