Nuestra cocina fusiona el respeto por la tradición con una creatividad sin límites. Cada plato es una obra de arte, elaborada con la máxima precisión.
Menú Semanal Mediodía
- MEDIODIA
ENTRANTES
HUEVO ECOLÓGICO EN DOS COCCIONES
Puré de patata, foie poêle y salsa de oporto (Suplemento 4,10€ )
MEJILLONES DEL DELTA
Holandesa de oliva gordal, «tuille» de avellanas y cítricos
CANELON DE CIERVO
Nabo Daikon a la miel, foie gras y café
TATIN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Relleno de mató con múrgulas y helado de estragón (Suplemento 4,20€)
VERDURAS DE OTOÑO Y SUS COCCIONES
Cocidas, fermentadas, confitadas, encurtidas y fritas
SEGUNDOS
ARROZ SECO DE BUTIFARRA DEL PEROL
Nabo negro de la Cerdaña glaseado y velo de butifarra negra
CORVINA A LA BRASA
Flor de corazón de alcachofa, su cremoso y salsa de vermut blanco
RAYA «A LA MEUNIERE»
Perlas de patata, alcaparras y mantequilla noisette
MAR Y MONTAÑA
Pie de cerdo, gamba roja y crujiente de oreja
CARRÉ DE CORDERO
Texturas de boniato, vainilla y tierra de pesto (Suplemento 7,10€ )
POSTRES
NUESTROS QUESOS
El Pirineu frito con chutney de cebolla morada, Betara con su helado, Tou de bufala y tartaleta de mora, Glauc azul y canoli relleno
ROSCON DE REYES
Cremoso de almendra, Chantilly de vainilla y helado de naranja y azafrán
TRONCO DE NAVIDAD
Namelaka chocolate, núcleo de frambuesa y sorbete de frambuesa y vinagre balsámico
PAISAJE NEVADO
Mousse de Coco helada, cremoso de pasión y espuma se St. Germain
ÁRBOL DE NAVIDAD
Yogur, gel de limón, bizcocho de albahaca y sorbete de limón
56€ (10% IVA INCLUIDO)
REGLAMENTO (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. SOLICITE INFORMACIÓN A NUESTRO PERSONAL.
