La nostra cuina fusiona el respecte per la tradició amb una creativitat sense límits. Cada plat és una obra d’art, elaborada amb la màxima precisió.
Menú Setmanal Migdia
- MIGDIA
ENTRANTS
BOLETS DE TEMPORADA AMB CANSALADA JOSELITO
Puré d’api-rave, suc de portobello brasejat i cansalada joselito (Suplement 5,10€ )
MUSCOLS DEL DELTA
Salsa Holandesa d’oliva Gordal, tuille d’avellanes i cítrics
“TORTELLO” DE YEMA LÍQUIDA
Carbonara, velouté de guanciale i cebetes al carbó
TARTAR DE WAGYU
Anguila fumada, piparra fregida i cogombre osmotitzat amb wasabi fresc (Suplement 3,40€)
VERDURAS DE TARDOR I LES SEVES COCCIONS
Cuites, fermentades, confitades, adobades i fregides
SEGONS
ARRÒS FUMAT DE GAMBA VERMELLA
Cruixent d’arròs i salicornia (Suplement 4,80€)
TURBOT A LA GRAELLA
Cabdell rostit, salsa d’enciam i fines herbes (Suplement 4,30€)
RATJADA “A LA MEUNIERE”
Perles de patata, táperes y mantega noisette
GALTA DE PORC IBERIC
Ragú de panses agrodolces, pumpernickel i all tendre
CARRÉ DE XAI
Texturas de moniato, vainilla i terra de pesto (Suplement 7,10€)
POSTRES
ELS NOSTRES FORMATGES
Cheesecake de brie de meux i tòfona, gelat de formatge de cabra Betara, mel i garapinyats, sablé de parmesà amb figues a la brasa i núvol de comté amb toffe de gerds
TE MATCHA, PERA, CÍTRICS
Pa de pessic airejat de te matcha, cremós de pera, yuzu i llimona i escuma de limoncello
CARABASSA, AMETLLA I CAFÉ
Carabassa rostida, cremós i gelat d’ametlla i pa de pessic de cafè
XOCOLATA, GINGEBRE, PASSIO
Crema de xocolata, ganache de gingebre, gel de passió, gelat de xocolata i passio”
BANOFFE
Pa de pessic de plàtan, crema muntada de iogurt i gelat de caramel
56€ (10% IVA INCLÒS)
REGLAMENT (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓ DISPONIBLE SOBRE AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES. SOL·LICITI INFORMACIÓ AL NOSTRE PERSONAL.
