La nostra cuina fusiona el respecte per la tradició amb una creativitat sense límits. Cada plat és una obra d’art, elaborada amb la màxima precisió.
Menú Setmanal Migdia
- MIGDIA
ENTRANTS
OU ECOLÒGIC EN DUES COCCIONS
Puré de patata, foie poêle i salsa de porto (Suplement 4,10€)
MUSCLOS DEL DELTA
Salsa Holandesa d’oliva Gordal, tuille d’avellanes i cítrics
PÈSOLS A LA BRASA
Sepietes i ragu de tripa de bacallà al pil pil (Suplement 5€)
MONT BLANC DE FOIE MICUIT
Panna cotta de pera i gelatina de vi Tokay, sorbet de pera escalivada picant i cruixents de llavors (Suplement 4,20€)
VERDURES D’HIVERN I LES SEVES COCCIONS
Cuites, fermentades, confitades, adobades i fregides
SEGONS
MELOS DE 5 ARROSOS
Pop a la brasa i emulsió de pebre vermell de la Vera
CORBALL A LA BRASA
Flor de cor de carxofa, el seu cremós i salsa de vermut blanc
MARMITAKO DE TONYINA VERMELLA A LA BRASA
Esponja de ceba i pebrot verd (Suplement 6€)
MAR I MUNTANYA
Peu de porc, gamba vermella i cruixent d’orella
CARRÉ DE XAI
Textures de moniato, vainilla i terra de pesto (Suplement 7,10€)
POSTRES
ELS NOSTRES FORMATGES
El Pirineu fregit amb chutney de ceba morada, Betara amb el seu gelat, Tou de búfala i cassoleta de mora, Glauc blava i canoli farcit
PERA LLIMONA YUZU
Cremós de yuzu, pera osmotitzada, chiffon, escuma de limoncello i gelat de llimona
COCO PASSIÓ
Cremòs i cruixent de passió, mousse de coco gelada i merenga
XOCO ESPÈCIES
Namelaka de the chai, nibs caramel·litzades i granissat d’eucaliptus
CACAUET I CARAMEL SALAT
Gelat de cacauet, caramel salat, cremós de iogurt i teula de pasta de full
59€ (10% IVA INCLÒS)
REGLAMENT (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓ DISPONIBLE SOBRE AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES. SOL·LICITI INFORMACIÓ AL NOSTRE PERSONAL.
