La nostra cuina fusiona el respecte per la tradició amb una creativitat sense límits. Cada plat és una obra d’art, elaborada amb la màxima precisió.
Menú Setmanal Migdia
- MIGDIA
ENTRANTS
FLOR DE CARBASSÓ AMB TEMPURA
Recuit de Fonteta, crema de carbassó i gelat de romaní
CEBICHE DE LLOBARRO AQUANARIA
Llet de tigre, roques de cervesa negra i textures de blat de moro (suplement 4,50€)
“TORTELLO” DE ROVELL LÍQUID
Carbonara, velouté de guanciale i cebetes al carbó
TARTAR DE WAGYU
Anguila fumada, piparra fregida i síndria (suplement 3,40€)
VERDURES DE PRIMAVERA I LES SEVES COCCIONS
Cuites, fermentades, confitades, encurtides i fregides
SEGONS
ARRÒS FUMAT DE GAMBA VERMELLA
Cruixent d’arròs i salicornia (suplement 4,80€)
TURBOT A LA GRAELLA
Cabdell rostit, salsa d’enciam i fines herbes (suplement 4,30€)
SUQUET DE PEIX DE ROCA ROSTIT
Perles de patata i celerí, maitake i brioche d’all rostit
TATAKI DE PRESA IBÈRICA A LA BRASA
Alvocat mini, pistatxo verd i “tortita” de blat de moro
PIT D’ÀNEC DE GLA
Pit d’ànec, crep suzette y sandvitx de campanya (suplement 3,80€)
POSTRES
ELS NOSTRES FORMATGES
Cheesecake de brie de meux i tòfona, gelat de formatge de cabra Betara amb bresca de mel i garapinyats, sablé de parmesà amb albercos a la brasa i núvol de comté amb toffe de gerds
POMA VERDA, GERD I REMOLATXA
Marenga seca, sorbet i cremós de remolatxa i gerd i textures de poma
ALBERCOC I SÀLVIA
Albercoc rostit amb mel, crema pastissera, galeta cruixent de pasta brick i gelat de sàlvia
MOUSSE DE NOU PECANA
Xocolata en textures i toffe de vi fi de Jeréz
SELVA NEGRA
Pa de pessic de cacau, mousse de vainilla, cireres confitades i gelat de nata
56€ (10% IVA INCLÒS)
REGLAMENT (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓ DISPONIBLE SOBRE AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES. SOL·LICITI INFORMACIÓ AL NOSTRE PERSONAL.
