La nostra cuina fusiona el respecte per la tradició amb una creativitat sense límits. Cada plat és una obra d’art, elaborada amb la màxima precisió.
Menú Setmanal Migdia
- MIGDIA
ENTRANTS
OU ECOLÒGIC EN DUES COCCIONS
Puré de patata, foie poêle i salsa de porto (Suplement 4,10€)
MUSCLOS DEL DELTA
Salsa Holandesa d’oliva Gordal, tuille d’avellanes i cítrics
CANELO DE CERVOL
Nap Daikon a la mel, foie gras i cafè
TATIN DE PEBROTS DEL PIQUILLO
Farcit de mató amb murgulas i gelat d’estragó (Suplement 4,20€)
VERDURES DE TARDOR I LES SEVES COCCIONS
Cuites, fermentades, confitades, adobades i fregides
SEGONS
ARRÒS SEC DE BOTIFARRA DEL PEROL
Nap negre i vel de botifarra negra
CORBALL A LA BRASA
Flor de cor de carxofa, el seu cremós i salsa de vermut blanc
RATJADA “A LA MEUNIERE”
Perles de patata, tàperes i mantega noisette
MAR I MUNTANYA
Peu de porc, gamba vermella i cruixent d’orella
CARRÉ DE XAI
Textures de moniato, vainilla i terra de pesto (Suplement 7,10€)
POSTRES
ELS NOSTRES FORMATGES
El Pirineu fregit amb chutney de ceba morada, Betara amb el seu gelat, Tou de búfala i cassoleta de mora, Glauc blava i canoli farcit
TORTELL DE REIS
Cremós d’ametlla, Chantilly de vainilla i gelat de taronja i safrà
TRONC DE NADAL
Namelaka xocolata, nucli de gerd i sobet de gerd i vinagre balsàmic
PAISATGE NEVAT
Mousse de Coco gelada, cremós de passió i escuma de St. Germain
ARBRE DE NADAL
Iogurt, gel de llimona, bescuit d’alfàbrega i sorbet de llimona
56€ (10% IVA INCLÒS)
REGLAMENT (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓ DISPONIBLE SOBRE AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES. SOL·LICITI INFORMACIÓ AL NOSTRE PERSONAL.
