La nostra cuina fusiona el respecte per la tradició amb una creativitat sense límits. Cada plat és una obra d’art, elaborada amb la màxima precisió.
Menú Setmanal Migdia
- MIGDIA
ENTRANTS
OU ECOLÒGIC EN DUES COCCIONS
Puré de patata, foie poêle i salsa de porto (Suplement 4,10€)
CEVICHE DE SALMÓ
Llet de tigre de mango, tomàquets de color i crispetes picants
ESPIRAL DE CARBASSÓ
Sable de blat de moro, recuit de fonteta i gelat de farigola llimonera
/p>
MONT BLANC DE FOIE MICUIT
Panna cotta de pera i gelatina de vi Tokay, sorbet de pera escalivada picant i cruixents de llavors (Suplement 4,80€)
ESPARREC BLANC AL CARBÓ
Pesto de pistatxo verd, esparrec blanc fermentat i terra de pernil
SEGONS
MELOS DE 5 ARROSOS
Pop a la brasa i emulsió de pebre vermell de la Vera
PEIX DEL DIA A LA BRASA
Endívia rostida, llimona marroquina, salsa d’ametlla i dashi
BACALLÀ CONFITAT
Gnocchis de patata, salsa verda i vidre de patata i pernil (Suplement 5,80€)
TATAKI DE PRESA IBERICA
Xirivia en textures i salsa cafè de París
PITHIVIER DE PIT DE GUATLLA
Tatí de poma, duxell i salsa d’all negre
POSTRES
ELS NOSTRES FORMATGES
Gofre d’alfàbrega, Formatge de vaca El pirineu i pinyons, gelat de Mató panal de mel, bombó de formatge de cabra Briqueta amb albercoc i truita liquida de formatge d’ovella Idiazabal
TOCINET DE CEL, LLIMONA, ARANJA I GIN TONIC
Tocinet de cel, crema àcida, aranja, llimona fresca i granissat de gintònic
LLIMA, ALFÀBREGA, MELÓ I GINEBRA
Merenga i sorbet de llima, cremós d’alfàbrega, granissat d’alfàbrega i llima i meló impregnat amb ginebra
XOCOLATA, TÈ FUMAT, TÈ CEYLAN, LLI I SÈSAM
Ganache de xocolata, esferificació de tè fumat, sopa de tè ceylan, i cruixent de lli i sèsam
VAINILLA, MISO I PRÉSSEC
Mousse de vainilla, toffee de miso i préssec impregnat
59€ (10% IVA INCLÒS)
REGLAMENT (UE) N. 1169/2011
INFORMACIÓ DISPONIBLE SOBRE AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES. SOL·LICITI INFORMACIÓ AL NOSTRE PERSONAL.
